Ключевые бизнес-процессы ресторана: делай раз, делай два, делай три!

ЕСЛИ ПОНРАВИЛОСЬ МЕРОПРИЯТИЕ, ПОДЕЛИТЕСЬ ССЫЛКОЙ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ, НАЖАВ КНОПКУ ОДНОЙ ИЗ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ ЧУТЬ НИЖЕ СПРАВА! СПАСИБО!

Эффективный бизнес-тренинг для управляющих и владельцев ресторанов: "Ключевые бизнес-процессы ресторана: Делай раз, Делай два, Делай три!"

Тренинг направлен на формирование результативного процессного подхода в ведении дел, у управленцев и владельцев бизнесов в сфере общественного питания.

В ходе тренинга будет достигнут максимальный прогресс в области процессного управления рестораном!

Контакты для регистрации и уточнения деталей: +7 905 259 57 07, 

+7 (499) 400 41 63, info@entens-training.ru

Кем проводится:  Программа бизнес-тренинга по практическому использованию аналитических инструментов системы R-Keeper проводится профессионалами:

- Практик-эксперт с 19-летним опытом работы в управлении F&B Александр Бениаминов, управляющий партнер EntenS Group. Операционный директор сети развлекательных центров «Игромакс». Директор по операционному управлению проекта «Фристайл-парк». Основатель и владелец ресторана.

- Бизнес-тренер и консультант с 10 летним опытом работы Алексей Просандеев. Руководитель компании по управлению бизнесом в сфере развлечений и общественного питания.

Программа бизнес-тренинга

1 день. 13 августа 2014г

10:00 – начало (регистрация с 9:00)

Блок 1. Что такое процессное управление в ресторане

• Что такое «процесс» и как с ним … работать
• Эти не понятные «as is», «should be», «to be»
• Технология описания бизнес-процесса
• Внедрение процесса – объединяй и властвуй!

11:30 – 11:45 – кофе-брейк

Блок 2. Выстраивание бизнес-процесса: что нам стоит дом построить?

• Основной процесс предприятия общественного питания: от меню до довольного гостя
• Три уровня бизнес-процесса: стратегия, тактика и операционка
• Подпроцессы общепита требующие обязательной регламентации: как это должно выглядеть, чтобы работало?
• Управленческий контур бизнес-процесса – с чем его едят?

13:00 – 14:00 — обед 

Блок 3. Процессы работы с меню заведения

• Оптимизация основного меню
• Сезонные и специальные предложения
• Стоп-лист и как с ним бороться!

Блок 4. Процесс закупки: технологии и регламентирующие документы

• Что именно нужно стандартизировать в закупках?
• «Закупочный комитет». Зоны ответственности по должностям
• Регламент поставок, или как дисциплинировать поставщика
• Закупки на банкет: планирования и контроль
• Контроль закупочных цен

18:00 – окончание 1-го дня

2 день. 14 августа 2014г

10:00 – начало

Блок 5. Процессы кухни и бара – все складывается из мелочей

• Что в первую очередь нужно стандартизировать на кухне?
• Процесс инвентаризации: борьба с излишками или недостачей как инструмент снижения списаний
• Высокая конечная себестоимость блюд: куда смотреть, как считать, что делать?
• Контроль списаний: бракеражный журнал, проработки, бой, утрата

11:30 – 11:45 – кофе-брейк

Блок 6. Процесс обслуживания гостя: стандарты и индивидуальный подход – как объединить противоположности

• Для начала нужно всех посчитать, или Процесс контроля ключевых показателей по гостям заведения
• Стандарты взаимодействия персонала с гостем (встреча, прием заказа, стандарты обслуживания, расчет, проводы/прощание)
• Скорость обслуживания: как отладить процесс взаимодействия кухни/бара и зала

13:00 – 14:00 — обед 

Блок 7. Процесс управления, или что должен делать менеджмент ресторана

• Как измерить эффективность процессов управления?
• Какие управленческие процессы влияют на имидж ресторана
• Функциональные обязанности среднего менеджерского состава

18:00 – окончание 2-го дня, подведение итогов программы

По окончании участники ПОЛУЧАЮТ В ЭЛЕКТРОННОМ ВИДЕ ВСЕ ТАБЛИЦЫ, ДОКУМЕНТЫ И ИНСТРУКЦИИ (которые рассматривались на тренинге-практикуме) для дальнейшего самостоятельного применения.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ БИЗНЕС-ТРЕНИНГА "БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ РЕСТОРАНА" И ДРУГИХ РЕСТОРАННЫХ КУРСОВ В ВОЛГОГРАДЕ

Место проведения: г. Москва, м. ВДНХ, ул. Ярославская, д. 15, корпус 2, гостиница «ОКСАНА»: http://www.oksana-hotel.com/, Конференц-зал «Кёльн»

Контакты для регистрации и уточнения деталей: +7 905 259 57 07, 

+7 (499) 400 41 63, info@entens-training.ru

Стоимость бизнес-тренинга: 19 900 руб.

Приглашаем владельцев и управляющих ресторанов, баров и кафе!